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Cadeau gourmand

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Vinaigre de cidre safrané •  Délices fleuris de MM

Le safran va faire ressortir le goût fruité du cidre et « casser » l’acidité en bouche du vinaigre, il sera bien en assaisonnement, mais parfait en déglaçage (foie, ris de veau, etc.).


Conseils de dégustation :

Escalope de veau lyonnaise : faire suer les oignons hachés dans du beurre à feu doux. Faire revenir les escalopes dans une poêle avec du beurre. Dorer des deux côtés puis ajouter les oignons cuits. Laisser cuire à couvert quelques minutes. Réserver les escaloppes dans un plat. Arroser les oignons avec le vinagre de cidre safrané, ajouter une grosse noix de beurre et du persil haché. Verser sur la viande et servir.


Ingrédients : Vinaigre de cidre, filaments de safran.


Origine : Chilhac (43), Auvergne.

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L'avis des internautes :

dit :Saadlut Krisadten,Je suis aradtiadsan brasadseur de me9adtier; alors si tu veux tenadter e0 nouadveau de faire du cidre, et que tu as des quesadtions, n’he9site pas. La feradmenadtaadtion est e0 peu pre8s la meame pour le cidre que pour la bie8re.@Nicollas: ge9adniale, l’ide9e de re9adcuadpe9adrer le CO2 de la feradmenadtaadtion pour la coensradvaadtion en silo; je n’y avais pas pense9, mais avec ma proadducadtion anadnuelle de bie8re de pluadsieurs hecadtoadlitres, j’aurai de quoi coensradver tout ce que je veux. je vais se9adrieuadseadment me penadcher desadsus.@roudou: ce n’est pas la feradmenadtaadtion sponadtaadne9e qui imadplique une trop grande presadsion dans les bouadteilles: pour le cidre, haadbiadtueladleadment, et meame en feradmenadtaadtionsadponadtaadne9e, on meadsure le taux re9adsiadduel de sucre tous les jours, jusqu’e0-ce qu’il reste la quanadtite9 vouadlue, pour la presadsion vouadlue. mais du coup, il faut mettre en bouadteilles dans les trois jours maxiadmum, quand le taux de sucre est au niadveau souadhaite9. Avec la bie8re, la feradmenadtaadtion est trop raadpide, alors on laisse tout le sucre se transadforadmer, pour raadjouadter du sucre e0 froid comme tu le fais, avant la mise en bouadteilles. On met les bouadteilles 3 seadmaines e0 20–25b0C pour qu’elles readferadmentent, puis on les garde en cave.@Kristen: avec ton je9adriadcane qui feradmente sous presadsion, je vois mal comadment tu pouradrais mettre en bouadteille du cidre diadrecadteadment sous presadsion sans du maadte9adriel proadfesadsionadnel tre8s cofbadteux. Il vaut mieux e0 mon avis laisadser la presadsion soradtir par un baradbotadteur, et refermenter., 2012-12-01

dit :Saadlut Krisadten,Je suis aradtiadsan brasadseur de me9adtier; alors si tu veux tenadter e0 nouadveau de faire du cidre, et que tu as des quesadtions, n’he9site pas. La feradmenadtaadtion est e0 peu pre8s la meame pour le cidre que pour la bie8re.@Nicollas: ge9adniale, l’ide9e de re9adcuadpe9adrer le CO2 de la feradmenadtaadtion pour la coensradvaadtion en silo; je n’y avais pas pense9, mais avec ma proadducadtion anadnuelle de bie8re de pluadsieurs hecadtoadlitres, j’aurai de quoi coensradver tout ce que je veux. je vais se9adrieuadseadment me penadcher desadsus.@roudou: ce n’est pas la feradmenadtaadtion sponadtaadne9e qui imadplique une trop grande presadsion dans les bouadteilles: pour le cidre, haadbiadtueladleadment, et meame en feradmenadtaadtionsadponadtaadne9e, on meadsure le taux re9adsiadduel de sucre tous les jours, jusqu’e0-ce qu’il reste la quanadtite9 vouadlue, pour la presadsion vouadlue. mais du coup, il faut mettre en bouadteilles dans les trois jours maxiadmum, quand le taux de sucre est au niadveau souadhaite9. Avec la bie8re, la feradmenadtaadtion est trop raadpide, alors on laisse tout le sucre se transadforadmer, pour raadjouadter du sucre e0 froid comme tu le fais, avant la mise en bouadteilles. On met les bouadteilles 3 seadmaines e0 20–25b0C pour qu’elles readferadmentent, puis on les garde en cave.@Kristen: avec ton je9adriadcane qui feradmente sous presadsion, je vois mal comadment tu pouradrais mettre en bouadteille du cidre diadrecadteadment sous presadsion sans du maadte9adriel proadfesadsionadnel tre8s cofbadteux. Il vaut mieux e0 mon avis laisadser la presadsion soradtir par un baradbotadteur, et refermenter.

Mathieu,Votre sujet est d'une largeur e9norme ( de la Cre9ation du monde, et du de9luge e0 la ce9le9bration de la St-Hubert)A bien vous entrndee, au moins e0 la fin de votre discours, vous sembleriez reprocher e0 l'Eglise son changement d'attitude et son prose9lytisme.Me8re Teresa re9pondait e0 un journaliste: l'Eglise c'est vous et c'est moi et donc elle n'est pas parfaite, nous avons e0 changer tous les deux. . Jeanne d'Arc disait e0 ses juges: L'Eglise et le Christ c'est tout un . Elles ont raison toutes les deux car l'institution est humaine et divine ce qui la rend complexe: .Moi aussi,Je suis pe9cheur et un mauvais e9colo , et pourtant j'appartiens e0 cette institution, comme aussi en e9tait Frane7ois d'Assise, ami de fre8re loup Dans le livre de la Gene8se:1,v.26 Dieu dit: Faisons l'homme e0 notre image Qu'il soit le maeetre des poissons de la mer de de toutes les bestioles sur la terre. . Ce texte re9ve8le un ordre harmonieux dans la cre9ation et que l'homme est cre9e9 pour en user de fae7on responsable et raisonnable.(Gn,1,v29): "je vous donne toute plante.. et tout arbre...Les hommes et aussi l'Eglise, institution fonde9e par le Christ, pour rencontrer Dieu dans les sacrements (Bapteame, Eucharistie, Re9conciliation), n'ont pas fini de comprendre les merveilles du projet de Dieu en cre9ant le monde, et l'homme e0 son sommet, pour participer e0 son Amour.Enfin, je conviens avec vous que les hommes doivent e9viter de saccager la nature et en user comme de bons pe8res de familles.Je ne suis ni chasseur, ni the9ologien, mais les chefs de l'Eglise en be9nissant les chasseurs, e0 la St-Hubert , veulent nous signifier e0 mon avis- Oui, dominez sur les animaux, mais aussi, e9vitez de les faire souffrir ou de les tuer de fae7on excessive ou anarchique.Si vous exigez autant de l'Eglise, c'est donc que vous reconnaissez pour elle une place e9minente pour e9clairer notre pauvre lanterne. (et le0 encore je vous approuve!), 2012-12-03

Mathieu,Votre sujet est d'une largeur e9norme ( de la Cre9ation du monde, et du de9luge e0 la ce9le9bration de la St-Hubert)A bien vous entrndee, au moins e0 la fin de votre discours, vous sembleriez reprocher e0 l'Eglise son changement d'attitude et son prose9lytisme.Me8re Teresa re9pondait e0 un journaliste: l'Eglise c'est vous et c'est moi et donc elle n'est pas parfaite, nous avons e0 changer tous les deux. . Jeanne d'Arc disait e0 ses juges: L'Eglise et le Christ c'est tout un . Elles ont raison toutes les deux car l'institution est humaine et divine ce qui la rend complexe: .Moi aussi,Je suis pe9cheur et un mauvais e9colo , et pourtant j'appartiens e0 cette institution, comme aussi en e9tait Frane7ois d'Assise, ami de fre8re loup Dans le livre de la Gene8se:1,v.26 Dieu dit: Faisons l'homme e0 notre image Qu'il soit le maeetre des poissons de la mer de de toutes les bestioles sur la terre. . Ce texte re9ve8le un ordre harmonieux dans la cre9ation et que l'homme est cre9e9 pour en user de fae7on responsable et raisonnable.(Gn,1,v29): "je vous donne toute plante.. et tout arbre...Les hommes et aussi l'Eglise, institution fonde9e par le Christ, pour rencontrer Dieu dans les sacrements (Bapteame, Eucharistie, Re9conciliation), n'ont pas fini de comprendre les merveilles du projet de Dieu en cre9ant le monde, et l'homme e0 son sommet, pour participer e0 son Amour.Enfin, je conviens avec vous que les hommes doivent e9viter de saccager la nature et en user comme de bons pe8res de familles.Je ne suis ni chasseur, ni the9ologien, mais les chefs de l'Eglise en be9nissant les chasseurs, e0 la St-Hubert , veulent nous signifier e0 mon avis- Oui, dominez sur les animaux, mais aussi, e9vitez de les faire souffrir ou de les tuer de fae7on excessive ou anarchique.Si vous exigez autant de l'Eglise, c'est donc que vous reconnaissez pour elle une place e9minente pour e9clairer notre pauvre lanterne. (et le0 encore je vous approuve!)

, 2017-02-03

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