Salers •
Le Salers est la version ancestrale du Cantal. Il est fabriqué à base de lait de vache cru et entier. L’herbe fraîche broutée par les vaches confère à chaque fromage un goût singulier corsé, épicé et assez fruité.
La fabrication de Salers n’est autorisée que pendant la période de "mise à l’herbe" : avril à novembre.
La fabrication de Salers n’est autorisée que pendant la période de "mise à l’herbe" : avril à novembre.
Le Salers est un fromage issu d’une seule traite, d’un seul troupeau, ce qui implique que le fromage soit fait matin et soir. Les laiteries ne peuvent pas en fabriquer.
Le Salers est une Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) depuis 1961. On parle aussi aujourd’hui d’AOP : Appellation d’Origine Protégée .
Conseils dégustation :
Le Salers révèle toute sa saveur quand on le mange nature. Mais l'étendue de sa palette de goûts, permet des mariages gourmands allant du classique au plus insolite, avec une pomme, quelques noix, une grappe de raisin ou encore un fruit rouge, une poignée de cerises un rien acides ou quelques framboises.
Fromagerie Le Buron - Clermont-Ferrand
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JEAN PAUL, 2010-04-06
SUPERBE TROP DE GOUT UNE MERVEILLE!!!
a decouvrir!