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4 petits tripoux d'Auvergne • 

Le Tripoux d'Auvergne, dit la " recette de Saint Flour " est composé d'une farce contenant de la panse de veau assaisonnée d'ail, d'oignons, de persil et autres épices et d'une enveloppe en pansette d'agneau.
Le tout est roulé et ficelé.
Les tripoux mijotent pendant plus de 6h dans une sauce fine travaillée au vin blanc et à la tomate.

Conseils dégustation des tripoux d'Auvergne :

- Faites mijoter vos tripoux d'Auvergne dans une casserole à feu doux pendant quelques minutes.
- Mettez vos tripoux d'Auvergne au four à micro-ondes pendant quelques minutes.

Vous pouvez accompagner vos tripoux d'Auvergne de pomme de terre.

Origine : Saint Flour (15), Auvergne.

 

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