Domaine de Limagne |
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Elevage
Tous les éleveurs et les gaveurs du Domaine de Limagne sont Auvergnats. Ils se situent à moins de 90 km de l'abattoir.
Les canetons (de race mulard) sont âgés d'un jour lorsqu'on les dépose chez l'éleveur. Pendant 80 jours, ils sont nourris au blé, maïs, colza, soja et pois. Ces canetons vivent au grand air auvergnat, sur des parcours herbeux.
Une fois adultes, les canards sont livrés à un gaveur qui les place dans des cages individuelles montées sur caillebotis.
Gavage
Durant 12 jours, les canards de Domaine de Limagne assimilent 24 repas, uniquement composés de maïs et d'eau. Leur foie grossit progressivement jusqu'à leur départ pour l'abattoir.
La qualité de nos produits d'Auvergne est assurée par la maîtrise complète de la filière de production.
Tranformation
Nous élevons, soignons, transformons nous-même nos canards; et bien que les techniques d'assistance et de transformation soient ultramodernes, nous sommes des paysans et des artisans.
L'abattage et la découpe des canards de Domaine de Limagne se font dans un atelier répondant aux normes sanitaires européennes les plus exigeantes.
Cet important investissement réalisé sur la qualité a été récompensé lors du Concours Général Agricole de Paris 1999, au cours duquel "Le Domaine de Limagne" a remporté la Médaille d'Argent pour son foie gras de canard entier mi-cuit.
Tous les produits du producteur :
Foie gras de canard entier • 300 g
Bloc de foie gras de canard • 80 g
Bloc de foie gras 30% de morceaux • 200g
Cuisses de canard confites • 720 g
Manchons de canard confits • 720 g
Cou de canard farci • 650 g
Gésiers de canard confits • 340 g
Graisse de canard • 320 g
Gratton de canard • 150 g
Magret de Canard Séché tranché • 90 g
Magret de Canard Fumé tranché • 90 g
Terrine au Foie de Canard • 200 g
Magret fourré au Foie de Canard • 650 g
Terrine de Canard à l'Armagnac • 200 g
Terrine de Canard au poivre vert • 200 g
Rillettes de Canard • 200 g
Magret de canard séché Entier • 200 g
Magret de canard Fumé Entier • 300 g
