Goutzi

L’huilerie Artisanale de Blot l’Eglise est située dans les Combrailles au nord du département du Puy de Dôme. Notre artisanat est un patrimoine vivant témoignant de la richesse gastronomique de notre petite région qu’est l’Auvergne.

Fabriquées artisanalement, les huiles vierges de Blot sont issues d’une préparation en quatre phases, selon une technique vieille de 150 ans.
La première étape est de concasser les fruits et les graines. Pour cela, nous utilisons la même meule en pierre de granite de la Sioule qu’en 1857. Cette meule pèse 1600 kg. Nous avons concédé à un seul sacrifice, le remplacement de la jument « Poulette » par un moteur électrique en 1932.
Une fois le fruit ou la graine écrasés, nous obtenons une pâte qui est ensuite chauffée dans une poêle en fonte, au-dessus d’un feu de bois. Cette étape est primordiale puisqu’elle est à l’origine de la saveur, de la couleur et du pouvoir de conservation de l’huile.
Suit l’étape du pressage où les fruits et graines sont pressés dans une presse hydraulique. L’huile obtenue est trouble car il reste des particules de fruits.
La dernière phase concerne la décantation. L’huile obtenue est décantée 4 à 5 jours dans des fûts, avant d’être mise en bouteille pour être consommée.

Sur Goutzi.com, vous trouverez nos huiles vierges : huile de Noix, huile de Noisette et huile de Colza. La dénomination « huile vierge » garantit que le fruit ou la graine est extrait mécaniquement sans adjonction de produits chimiques.