Notre Saint-Nectaire fermier est issu d'une fabrication artisanale.

Tout commence par la traite des vaches qui a lieu deux fois par jour : matin et soir.
Ensuite vient le temps de la transformation de ce lait cru en Saint-Nectaire fermier. La transformation du lait en fromage se fait à une température de 33° environ.
Avant d'arriver sur votre table, le Saint-Nectaire fermier est d'abord caillé dans une grande cuve en inox, puis moulé et enfin pressé. Après ces trois étapes de transformation, il nous reste la dernière étape et non pas la moindre, celle de l'affinage.

A la Ferme de Laval, nous avons la chance de posséder une cave d'affinage naturelle. Le fromage Saint-Nectaire fermier restera dans notre cave entre 3 à 8 semaines avant d'être dans votre assiette.