La Ferme Guy |
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La ferme Guy élève elle même ses porcs, ce qui est la garantie d'une meilleure traçabilité. Nous produisons chaque année environ 1 600 porcs. Une partie est transformée et l'autre partie de cette production est vendue à la coopérative. Notre génétique permet une bonne qualité de maigre, de jutosité et de tendreté.
Elevés à 850 mètres d'altitude dans des prairies herbagées, nos porcs ne subissent aucun stress.
A la ferme Guy, nous avons appris à donner le temps au temps. Nous élevons des cochons plus lourds et plus "mûrs" afin d'obtenir une viande plus rouge, plus goûteuse et moins grasse, ce qui convient bien pour la transformation en charcuterie.
L'alimentation de nos cochons est 100 % végétale. Elle est à base de céréales (Soja, Tournesol, Orge, Son) avec quelques apports en Colza et en Pois. Cette alimentation naturelle est un gage de qualité et apporte à cette viande des qualités organoleptiques indiscutables. Notre charcuterie est sans colorant, sans conservateur et faite de manière traditionnelle.
La transformation a lieu dans un laboratoire aux normes européennes situé à la ferme.
Nos jambons, saucisses et saucissons sont séchés traditionnellement à l'air sec, dans nos montagnes. Les jambons sont séchés entre 6 et 7 mois alors que les saucisses et saucissons sèchent pendant 2 à 3 mois.
Tous les produits du producteur :
Saucisse sèche d'Auvergne • 280 g
Pâté de campagne • 180 g
Pâté de campagne aux Noix • 180 g
Pâté de campagne au Saint-Nectaire • 180 g
Pâté de campagne au Bleu d'Auvergne • 180 g
Pâté de campagne au Cantal • 180 g
Pâté de campagne aux Myrtilles • 180 g
Pâté de campagne aux Châtaignes • 180 g
Pâté de campagne à la Fourme de Rochefort • 180 g
Pâté de campagne aux Trompettes • 180g
Pâté de tête • 180 g
Potée Auvergnate • 700 g
Coppa • 200 g
Jambon d'Auvergne tranché • 210g
Saucisses aux Lentilles • 750 g
Jambon d'Auvergne • 1 kg
Jambon d'Auvergne tranché • 200g
Saucisse sèche d'Auvergne • 320 g
La ronde des Terrines •
Saucisse sèche d'Auvergne • 380 g
Saucisse sèche d'Auvergne • 310 g
